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jueves

¿Cómo se hace la mermelada de mango? Entre lo ácido y dulce

Ingredientes:

-15 mangos verdes.
-Cantidad necesaria de agua.
-750 gr. de azúcar.
-2 cdtas. de jugo de limón.
-1 cdta. de mostaza preparada.
-Mantequilla (opcional).


Preparación:
  • Lavar bien los mangos.
  • Colocarlos en una olla con suficiente agua como para cubrirlos.
  • Llevar a hervor y cocinar hasta que la piel de los mangos se abra, aproximadamente durante 20 minutos.
  • Escurrir y dejar enfriar.
  • Retirar la piel con la mano y en un cedazo fino frotar la parte interior de la piel y los mangos pelados, hasta pasar toda la pulpa a través del cedazo.
  • Pesar la pulpa para validar la cantidad indicada.
  • En una olla agregar la pulpa, el azúcar y el jugo de limón.
  • Mezclar bien y cocinar a fuego alto hasta llegar a hervor.
  • Revolver constantemente en forma no circular con una cuchara de madera, evitando que se pegue o queme.
  • Cocinar por 10 a 12 minutos.
  • Verter inmediatamente en molde de vidrio refractario, previamente humedecido.
  • Dejar enfriar y retirar del molde sobre bandeja.

La jalea estará lista cuando se desprenda, es decir, cuando pueda verse el fondo de la olla o caldero.

Consejo: Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.
¡Buen provecho!

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