¿Cómo se hace la mermelada de mango? Entre lo ácido y dulce
Ingredientes:
-15 mangos verdes.
-Cantidad necesaria de agua.
-750 gr. de azúcar.
-2 cdtas. de jugo de limón.
-1 cdta. de mostaza preparada.
-Mantequilla (opcional).
Preparación:
- Lavar bien los mangos.
- Colocarlos en una olla con suficiente agua como para cubrirlos.
- Llevar a hervor y cocinar hasta que la piel de los mangos se abra, aproximadamente durante 20 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Retirar la piel con la mano y en un cedazo fino frotar la parte interior de la piel y los mangos pelados, hasta pasar toda la pulpa a través del cedazo.
- Pesar la pulpa para validar la cantidad indicada.
- En una olla agregar la pulpa, el azúcar y el jugo de limón.
- Mezclar bien y cocinar a fuego alto hasta llegar a hervor.
- Revolver constantemente en forma no circular con una cuchara de madera, evitando que se pegue o queme.
- Cocinar por 10 a 12 minutos.
- Verter inmediatamente en molde de vidrio refractario, previamente humedecido.
- Dejar enfriar y retirar del molde sobre bandeja.
La jalea estará lista cuando se desprenda, es decir, cuando pueda verse el fondo de la olla o caldero.
Consejo: Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.
¡Buen provecho!
